Também conhecida como embalagem a vácuo descompressão, baseia-se no princípio da pressão atmosférica, o papel principal do saco de vácuo é o oxigênio, a fim de ajudar a prevenir a deterioração de alimentos ou de deterioração. Embalagem a vácuo é pacote sacos do alimento e oxigênio dentro da célula pelo bombeamento privado, para que os processos microbianos perdem "ambiente vivo". Vácuo também impede a oxidação do alimento, assim que a comida não tem gosto, deterioração para reduzir a perda de vitamina A e C.
Vácuo de embalagem inflável é desenhado no vácuo e então preenchido com nitrogênio, dióxido de carbono e outros gases. O nitrogênio é um gás inerte, de enchimento, para que o saco de vácuo para manter uma pressão positiva para evitar que o saco de ar exterior dentro do saco de alimentos desempenham um papel protetor. Dióxido de carbono inibe o mofo, bactérias de deterioração e outro papel de atividade microbiana. Alguns, tais como alimentos crocantes ou crocante, deformação levam o óleo na comida, existem arestas ou dureza elevada pode puncionar o saco de vácuo e outros alimentos, após encher a embalagem a vácuo, vácuo saco inflável fora pressões superiores à pressão atmosférica, podem efetivamente impedir a compressão de comida, esmagamento, deformação e não afeta a aparência dos sacos, impressão e decoração. Com a promoção e desenvolvimento do pequeno supermercado embalados a vácuo, seu escopo será mais generalizado, alguns substituirá gradualmente as embalagens rígidas.
